إضافة القرع إلى المعكرونة ليس فقط تحسين نوعية التغذية من المعكرونة ، المعكرونة عالية القيمة الغذائية و القيمة العلاجية ، وزيادة متنوعة من المعكرونة ، ولكن أيضا توفير الغذاء الجيد لمرضى السكري . اليقطين المعكرونة الصحية العادية يمكن أن تعزز مناعة الإنسان ، وخفض الدهون في الدم ، وخفض نسبة السكر في الدم ، وخفض ضغط الدم ، ومناسبة للأطفال والكبار ، هو جيد جدا يوميا الغذاء الصحي .

نسبة المواد الخام

دقيق 100 غرام ، 10 غراما من مسحوق القرع ، 2 غراما من الدقيق المضافة ، 36 غراما من الماء .

العملية التكنولوجية

مسحوق القرع والدقيق والمواد المساعدة ، والقياس ، مزج العجين ، الوقوف ، والضغط على العجين ، قطع ، والتجفيف ، وزنها ، والتعبئة والتغليف .

ثالثاً - نقاط التشغيل

العجين : المواد الخام والمواد المساعدة حسب نسبة وزن الصيغة ، وضعت في العجين آلة مختلطة تماما لتشكيل فضفاض الفاكهة العجين . وقت الطحن هو 12-18 دقيقة ، درجة حرارة المياه المالحة هو 30 ℃ و سرعة دوران العجين هو 79-100 دورة في الدقيقة . علاج : علاج يمكن أن تجعل العجين ليس فقط القضاء على التوتر الداخلي بسبب سرعة عالية التحريك ، ولكن أيضا جعل المياه تتسرب إلى جزيئات الطحين بالتساوي ، وتشكيل شبكة جيدة من الغلوتين . الحفاظ على العجين أو وضعها في مطبوخ ، 5-10 دورة في الدقيقة لمدة 15-25 دقيقة . tabletting : العجين المطبوخ من خلال المتداول ، يمكن أن تشكل الأنسجة الكثيفة ، التصاق متبادل ، سمك موحد ، على نحو سلس سطح الشريط ، من خلال العديد من القنوات المتداول ، وطهي العجين يمكن أن لفة في تلبية الاحتياجات من العجين الشريط . قطع الشريط : قطع الشريط من خلال آلة قطع المعكرونة إلى حوالي 2 ملم سميكة . التجفيف : من خلال المتداول ، قطع المعكرونة الرطب 32-35 ٪ من محتوى الماء ، واستخدام الطبيعية أو مجفف تجفيف المعكرونة محتوى الماء إلى أقل من 14 في المائة .